ダヴィンチの卵

 

唐突ですが、以前、某報道番組の企画インタビューで

「最後の晩餐」は何？　っていうのをやっていたのをご存知でしょうか？

あの人気キャスターが各界の著名人に尋ねていた、アレです。

 

新米がオイシイ季節だからでしょうか…。

今、MORIHANAが最後の晩餐に食べたいのは、

キャビアでも、フォアグラでも、ジビエでもありません。

もちろん、河豚でもイベリコでも、マツタケでもなく…。

そう、 TOP写真の卵かけご飯です。

 

しかし、この卵。そんじょそこらの卵じゃありませぬ。

24時間、夜も昼もなく、冷暖房完備の狭い部屋に閉じ込められ、

マシーンと化した鶏がじゃんじゃん産んでいる卵では、ゴザイマセン。

 

 

薄っすらと桜色に染まったこの卵を手に入れるには、

ニセコから車でさらに40分ほど南へ走った黒松内町まで

行かなくてはなりません。なにしろ、生産量が少なく、地元での

需要が多いため、直売が基本。　午後には売り切れという日も

珍しくないのです。　まさに、生もの、いやレアものです（＾＾；

 

卵の生産者は、古くからの知人でもある

田中弘二さんとさとじさんご夫妻。

13年ほど前、奈良県から3人の子供と共に移住し、

弘二さんが自ら、家を建て、ファームインを開きました。

湿原のほとりにある広大な土地で畑を耕し、

健康的な素材を調合した餌を与えて鶏を飼育。

大自然とご夫妻の愛情に包まれて暮らす鶏たちは、

昼間は自由に敷地内を走り回り、虫や草、

庭のハーブをついばんでいます（↓）。

 

                     

 

のびのびと暮らす彼女たちが産む卵は、

掌に載せるとずっしりと重く、命のぬくもり、力強さを

感じることができます。　白身は雑みや臭いがなく、黄身は

まん丸にプリッと盛り上がって。　不自然な濃さのない黄身は、

誰もが素直においしいと思える自然な味わいです。

 

炊きたてのご飯に醤油をひと垂らしして、

その卵をポンと載せ、さっくり混ぜて、かきこめば、

至福の味わい。　胃袋の中に健康と幸福の文字が

すとんと収まる感じ…。　

 

ひょっとすると、本当の贅沢とはこんな食べ物を

指すのかもしれません。　卵のご飯をハフハフ、頬張りながら、

そんな「オイシイの原型」をもっと、もっと見つけてみたい。

日常では気づかない…身近なところにも、

たくさんのオイシイ資源が埋まっている。

そう思うと、ココロまで豊かになっていくようです。

 

 

●タンポポハウス／寿都郡黒松内町字豊幌307-7

　℡0136・72・3043　10：00～17：00、月・火曜定休

　積雪期はカフェ休業。　レンタルコテージも有り。

　http://www.k5.dion.ne.jp/~t-house

 

弘二さんが建てた母屋(↑)には、カフェも併設。

田中家のリビングのようなカフェでは、産みたて卵を使った

ランチやデザートも…。　卵とバターの風味がギュッと詰まった

さとじさんの「卵ケーキ」は、素朴なおふくろの味(↓）。

胃袋と一緒にキモチも、ほっこりと温もる、そんなスイーツです。

 

                             

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

おまけの1枚

 

卵かけご飯と一緒に食べたいのが、

こちらの副菜(↓)。　葉つき大根の葉っぱと

青唐辛子を刻んで、ジャコ、干しエビ、白胡麻と

ともに胡麻油でジャッと炒めて、味噌・みりん・醤油で

味付けしてあります。　しまつな1品ですが、栄養満点。

冷蔵庫で1週間くらいは保存ができます。

熱々のご飯によし、お酒の肴によし。　お弁当にも。

冷蔵庫に常備されていると心強い、日常の友です。

 

　　　　　　

 

＜お知らせ＞

 

MORIHANAは、この週末、シゴトで

久々に知床方面へ出掛けます。なにか、写真、撮れるかな？

予定が詰まっているので、お土産写真は期待しないでね　(^^ゞ

記事のお返事、訪問は週明けになります。

気長に舞っててくださいね～♪

 

これまでの膨大な写真ストックを生かすべく、

ソネPhotoも始めました。blogに未掲載の新しい

写真もところどころに散らばってます。

まだ試行錯誤ちうですが、留守の間、もし良かったら、

こちらも覗いてやってくださいね。サイドバー、プロフから

入ることができます。

 

では、では、皆さま、ごきげんよう…　<m(__)m>

コメント 31

うきーっ！！！
極上たまごかけご飯の画像は、反則だよー！！！
大泣。
by knacke (2006-10-27 18:36) 

1枚目、つるん、ぷるん、てりっ！って感じ。
きむたこさんを号泣させるだけの威力はありますな。
by (2006-10-27 19:19) 

車で行ける距離・・・・
美味しいですよねぇ・・・
副菜も充実されてて・・・
腹が鳴ってきました。
by newriverspirits027 (2006-10-27 19:41) 

まいった．．．です。
タマゴかけご飯に副菜はジャコとゴマ入りですってぇ（裏返る声．．．）
これだけで、ご飯何杯行けるでしょう。

黒松内の場所は知ってますからね。
函館と小樽札幌の途中ですからね。
来夏用の、メモ１枚目です（早っ！！）
by ナツパパ (2006-10-27 19:58) 

ぐはぁ！た、たまさんが(Φ_Φ)たまらん。またくるー舞っとってね。
by たろちぅ (2006-10-27 21:43) 

黄身だけかかってる！！！感動。
ワタシも黄身しかかけません。生白身ニガテなんです。
知床、寒そうですね。厚着して、クマ避け鈴持って行ってくださいね（笑・・・でもちょっと本気）。
by (2006-10-27 22:39) 

最後の晩餐、お酒ではなくアイスクリームが食べたいです。
しかし、立派な黄身ですね。
その常備菜でチビリチビリと日本酒を飲みたいです。
by masiko (2006-10-27 23:04) 

その卵を産んでる鶏をぜひ食べたいっす。
旨いだろうなぁ。
by mabo (2006-10-27 23:08) 

タマちゃんの照り、たまりません♪
副菜を時折、箸休めに口に運ぶ・・まさに至福ですね～。
by Nicoli♪ (2006-10-27 23:53) 

すんごい黄色い！
う～～～ウチ、生卵食べられない人ばっかり・・・
こっそりこういうの今度たべよう・・・(；-ω-)
じゃこと大根葉・・・・これサイコーですよね！
ケーキの肌も黄色っぽい感じしますね！！美味しそう～(>ω<、)

週末お出かけ！気をつけて行ってらっさいませ～(。>ω<。)ノ
by nicolas (2006-10-28 01:28) 

おぉ！
うんまそうだぁ！
スーパーで売ってるそこいらの卵とは、
黄身の弾力がちがうのが写真からも伝わってきますね！
一度でもいいから、こういう美味しい卵かけご飯食べてみたいなぁ・・・
まあ、いつもの普通のたまごかけご飯も美味しいんですけどね・・・
by sasasa (2006-10-28 04:11) 

MORIHANAさん、おはよー。
やっぱいいなあ。たまさん。
でもね、最近、生で食べられなくなってきちゃった。
臭いのー（＞△＜。）
きっと、ここのたまさんは臭くない昔ふうのたまさんなんだろうなあ。
蝦夷に行ったら食べさせてね？

知床への道中、気を付けてねd(Φ_ Φ)
by たろちぅ (2006-10-28 06:12) 

卵かけご飯。しばらーーーーーく食べていません。そういえば。
なんか生卵、ちょっと抵抗が。卵は使うけど、やっぱり飼育状況が見えないの
不安です。
ここの、いいですねー♡
卵かけご飯食べたさに行くのもいいかも。だとしたら雪が降る前に行かねば。
by (2006-10-28 07:26) 

ドワー！！！
卵美味そう！プルプルでないですか！　　　....じゅる。
by (2006-10-28 09:50) 

見た瞬間、生唾をごっくん。＾＾
うちも市販のすぐに殻が割れる卵は買いません。
卵割るのにも一苦労の、茶色い卵です。
一番の違いは、黄身の色と盛り上がりですね。
昨日から、新米「日の光」を食べていますが、早稲とは格段の違いです。
by Baldhead1010 (2006-10-29 07:30) 

卵かけゴハン、しばらく食べてない！
昔はそれほどでもなかったのに、数年前から
卵料理がとても好きな自分に気づきました。
今、卵かけゴハンを食べたら、きっと違った喜びを感じるんだろうなぁ。
by ぱふ (2006-10-30 01:29) 

卵の黄身がいい色してますね。
副菜私も大好きです。これから大根菜がおいしくなりますね。
青唐辛子を入れるといいんですね。次回は加えてみます。
知床お気をつけてね(^_-)-☆
by barbie (2006-10-30 08:34) 

北京にいた頃、この卵かけご飯が食べたくて食べたくて・・・。
（中国の卵を生でいただく勇気がなくって）
この卵、黄身がこんもりしていて本当に美味しそうですね。
鶏さんたちも自由に駆け回っていて健康そのもの！
変に安い卵は怖くて買えません>_<。
by param (2006-10-30 10:35) 

はじめまして。
あのプルプル卵がおいしそうで黙っていられませんでした...（笑）
卵かけごはん大好きで、新鮮な卵買ったらまず卵かけ！
一応私も卵にこだわったりするのですが、あの卵はすごすぎです～
あと、副菜も。やっぱりあういうのが合いますよね！！
。。。ちなみに、私の最後の晩餐は、油揚げを焼いて葱と生姜醤油
で白いご飯ですぅ。
長々失礼しました。。。
by ぴい (2006-10-30 12:04) 

★皆さま、コンバンハ（＾－＾
昨夜、遅くに戻ってまいりました。留守ちうにたーくさんの
nice!＆コメントを、ありがとうございました。
出張明け＆週明けで、なんだか、今日は細々した事柄を
片付けているうちに夕方になっちゃいました…(^^ゞ
個別のお返事は明日、いたしますね。　取り急ぎ、ご挨拶だけ。
by MORIHANA (2006-10-30 17:28) 

健康な鶏から生まれた卵は輝いていて綺麗ですね。
美味しい卵に出会ってしまうと、その味に驚いてしまいますよね。
生で食すならなおのこと。
ウチの子の大好物も卵かけ御飯です。地元の卵屋さんで販売してる
「卵かけごはん醤油」をかけて喜んで食べています。
私が子供の頃はそんな醤油なかったなぁ。
by unico (2006-10-31 10:44) 

★宿題を山のようにためた夏休みの子供のキモチです…。
別宅のメンテ、データ整理をしていて、すっかり、本宅の
更新、お返事、ご訪問が遅れています。　すみましぇん…<m(__)m>

きむたこちゃむ＞スウェでは、きっと生食の卵…なんて、売ってないよね。
というか、向こうの人々は生食はしないんだよね、きっと。
帰国したら、思う存分、食べよう。　もうちょっとの辛抱だよ。　イヒ。

manzoさん＞素材の良さは、写真の技量不足を補う。　この写真は、
その典型だと思います。　

nyakkoさん＞ぜひ、ブナ林散策の帰りに立ち寄ってください。
天気のいい日中は鶏がそこいらじゅうを走り回っていて、見ているだけで、
ココロが癒されます。　敷地を車道が横切っているので、通行の際は
ご注意くださいね。　ここの野菜たーぷりのカレー（家庭風）にも
目玉焼きが載っていて、素朴においしいんですよ（＾＾b

ナツパパさん＞来年の夏は、ぜひ、ご家族でブナ林の散策をして、
ここのレンタルコテージ（B&B方式）に泊まってはいかが？
近所の川では、釣りも楽しめるそうですよ。

たろちゃん＞自分でも見るたびに、たまらんキブンになって、切なくなるよ。
だって、簡単に買いに行けないんだもの…（涙

ノヘアちゃん＞ぜし、雪が降る前に、ねっ。　この卵でお菓子を作っても
絶対おいしいと思うんだ。　卵白の泡立ちが違うって、地元でお菓子と
パンをつくっている人がいっていました。　作ってみたいよねぇ。
シュークリームもおいしいだろうな。　焼き神様は、反応しない？

あきつさん＞こんにちは、お返事遅くなりました。
そうなんです、プルプルです。　お取り寄せができないのが、残念です。

Baldさん＞新米においしい卵の組み合わせは、日本人に生まれてよかった
…と思う、黄金コンビですよね。　フツーに売っている卵って、どうして
あんなに殻が薄いのでしょう。　殻の丈夫さもおいしさの証明だと思います。
by MORIHANA (2006-10-31 12:39) 

ぱふさん＞卵が冷蔵庫にあれば、なんとなく心強い。
おいしい卵ならなおのこと。きっと、この卵でカルボナーラを
作っても、おいしいんだろうなぁ。　でも、もうなくなちゃった（涙
ぱふさんもたまには、良い卵を奮発して、卵かけご飯、お試しください。
卵って、10個500円も出せば上等なもの（平飼いの有精卵）が
買えるんですから、やっぱり、価格の優等生ですよねぇ。

barbieさん＞大根葉の炒め物に青唐辛子を刻んで加えると
ピリッとしておいしいですよ。　ご飯に載せて食べるとサイコーです。
ぜひ、ツーリングで青唐辛子と大根菜をゲットして、作ってみてください。

paramさん＞ご主人の仕事でアメリカ暮らしをしていた友人も、
卵は生食禁止だったといっていました。　ひょっとすると、日本くらい
なのでしょうかね、生でズルズルッといただくのは…(・・?
健康な命が育んだものは、何でもオイシイ。　そして、食べた人の
体をも健康にしてくれる。　ありがたいことです。
だからこそ、そういう食べ物は最後まできちんと始末をして、
食べきる努力も必要なんですね。　この卵に関しては、
おいしくてあっという間に食べきってしまうのですけれど…（笑

ぴいさん＞初めまして、ようこそ。お返事が遅くなってごめんなさい。
元気な鶏たちが産んだ卵は、本当に体の力になる気がします。
特売で100円を切る卵もありますが、もともと、そう高値のものでは
ないので、できる限り、こうした生きた卵を選びたいと思っています。
副菜の炒め物はさもない一品ですが、あると、意外と重宝です。
こうした小さなおかずが何種類か食卓に上るだけで、キモチが豊かに
なるような気がします。
油揚げをカリッと焼いて…とくると、ワタクシの場合は、やっぱり、
ご飯ではなく、麦酒か日本酒に手が伸びてしまいそうです（笑
また遊びにいらしてくださいね。

unicoさん＞生きているからきっと、美しいのだと思います。
一度、こういう景色を眺め、口にしてしまうと、もう、フツーの
卵には戻れません。　でも、完全栄養食とも言われる卵ですから、
多少の投資は惜しんじゃいけないと思うのです。
卵かけご飯用の醤油、首都圏では団塊の人たちに「日常の小さな贅沢品」
として、とっても人気があるそうですよ。　ダシ入りなのでしょうかね。
でも、それよりはむしろ、小さな醤油蔵で作られる真面目な醤油（こうした
醤油も案外お高いですね）を奮発するほうが、いいような気もします。
by MORIHANA (2006-10-31 13:01) 

★ごめんなさい、真ん中の方のお返事がズボッと抜けました。
改めまして、お返事します。

calcamさん＞ここんちの白身は、臭みがありません。
フツーの白身の生はワタクシも苦手です。卵かけご飯にする時は、
全卵だとご飯がジャブジャブになるので、目をつぶって（笑）先に
白身をつるっと飲み込んでから、ご飯にかけてます。　ご飯に醤油を
垂らして、卵を載せると、卵と醤油の風味がそれぞれ生きて、おいしいです。
ぜひ、試してみてください。　もちろん、平飼いのおいしい卵でね　(^_-)-☆

masikoさん＞アイスクリーム党なんですね。　アイスも、卵と生クリームを
吟味して、自分で作ったらおいしいでしょうね。　
デロンギのジェラートマシーン、良いですよねぇ。ちょっと欲しいものベスト１
…かもしれません。　フリーザーに本体を入れて凍らせないといけないので、
大きな冷凍庫がないと大変そうですけれどね（汗
大根菜、日本酒のアテにもサイコーです。　ちょっと辛味を強くしてね。
こんど、ぜし、作ってみてください。

maboさん＞さすが、食いしん坊、同志ですな。イヒ。
元気一杯に走り回る鶏を見ていたら、ヨダレが流れてきた
ワタクシです。きっと、野菜と一緒にじっくりと煮込んだら、
さぞや滋味豊かなスープができるに違いありません…。

Nicoliさん＞まさに、日本人に生まれた幸福を感じる瞬間、です。
こういう食べ物って、飽きないんですよね。　

にこちゃん＞こっそりね（笑　でも、生で食べてウマい卵は、
何にしてもオイシイですよ。　お菓子にパスタ、茶碗蒸し、
オムレツ…。　卵って、ホントに万能選手ですよね。
記事のケーキは、キメが細かくて、素朴な味わい。　毎日のおやつに
いただきたいと思う、何気なさがいいんですよねぇ。

sasasaさん＞前のコメントにも書きましたが、
卵はいいものを買っても知れています。牛やマグロとは違いますから。
元気がないなぁ、くたびれたなぁ…って時は、良い卵を買ってきて、
ご飯を炊いて、卵かけご飯を食べましょう。　お味噌汁もね…。
きっと、胃袋の底から元気が湧いてきますよ　(^^b

たろちゃん＞大丈夫、この卵は臭くないよ。
餌によってもね、味が随分違うみたいだよ。程度の悪い魚粉を
一杯食べた鶏の卵は、におう…らしいよ。　ここんちの鶏は、
庭のハーブも食べてるの。　ハーブはかほらないけれど、
雑みのないすっきりとした、それでいて、コクのある味わいです。
いつか、食べさせてあげたいなぁ…。

知床の写真、少しだけ撮ってっきたよ。　記事にはしないで、
ソネPhotoにボチボチとアップするから、時間がある時に
別宅（ソネPhoto）へ遊びに来てくださいませ、ね♪
by MORIHANA (2006-10-31 13:24) 

あおい君と佐藤君と宗雄議員さん＞nice！をポチッと、
ありがとうございました。　ご希望の品、別宅に用意しました（^^b
by MORIHANA (2006-10-31 20:15) 

はじめまして。
きむたこちゃんのところからやってきました。
卵かけご飯にすっかり圧倒されました、です。
この卵欲しいですが、ちと遠いところなんですね。
大根の葉のお惣菜、私も好きでよく作ります。
ただ、青唐辛子とは。。なるほど。
by 柴犬陸 (2006-11-01 01:39) 

柴犬陸さん＞はじめまして、ようこそ。　お返事遅くなりまして、
済みません…。　ここんちの卵は、確かにちょっと遠い場所に
ありますね。　でも、きっと柴犬陸さんの住んでいるところの周りにも、
きっと平飼いのオイシイ＆安全な卵があると思います。　探してみて
ください。自然食系のお店で扱っていることが多いと思います。
新米の季節のうちに、オイシイ卵かけご飯をお試しください。
青唐辛子を加えることで、大根葉特有の青臭さが軽減されて、
より食べやすくなるようです。　ピリッとした辛みに食も進みます。ぜひ。
また、遊びにいらしてくださいね　（ё。ё）/
by MORIHANA (2006-11-01 17:49) 

MORIHANAさん
はじめまして？でしょうか？（違っていたらごめんなさい。）
先ほどはご訪問&nice!をどうもありがとうございました。
cookieはリタイアしてしまいますが、MORIHANAさんの記事は時間を
見つけて遊びに来たいと思っています。今までどうもありがとう
ございました♩

とても美味しそうな卵かけご飯！！！のびのび育つとこんなに黄身が
美しいんですね。そしてお写真が本当にお上手で尊敬します。
北海道はもう寒いでしょうから、お体に気をつけてくださいね。
by (2006-11-01 21:44) 

cookieさん＞ご丁寧なコメント、ありがとうございます。
イロイロとお忙しいと思いますが、また、ちょくちょく、覗きに
いらしてくださいね。そのたびに、新しい記事がアップされているように、
ワタクシも頑張ります（笑　これからの暮らしが、より心豊かで
愉しいものになりますよう、祈っています　（ё。ё）

ふじかわさん、nice！をありがとうございます。
先週末、ウトロにいましたが、予想通り、余裕無くバタバタ。
五胡方面へは行けませんでした。　オオワシが大空を舞う姿が
見られて、ちょっと嬉しかったなぁ。　知床の写真、ちょっとだけ、
ソネPhotoにアップしてあります（＾＾

harryさん＞nice!　ありがとう。　新しいシゴトは、いかが？　順調ですか？
明日からの休日が愉しいものになりますように。　barbieさんに、よろしく
お伝えくださいね～♪
by MORIHANA (2006-11-02 10:51) 

たまらなく、美味しそうな卵かけご飯・・・・
昆布しょうゆ入れて、カチャカチャして・・・・
ご飯の真ん中穴あけて・・・・

あう～食べたい・・・・
by coudre (2006-11-13 07:40) 

coudreさん＞オハヨウございます。　こういうシンプルなものって、
いくつになってもおいしく感じる。いや、トシをとるほどに…かな（笑
そして、ふと思い出しては、急に食べたくなりますよねぇ。
今朝も、卵かけご飯、食べました。卵は普通の赤玉だったけど(^^；
by MORIHANA (2006-11-13 09:58)